En un puerto donde hace calor los 365 días del año, la Cyclospora no es una amenaza de temporada. Es un riesgo permanente. En Acapulco estamos acostumbrados a cuidarnos del sol, pero hay un enemigo invisible que crece justo con el calor y la humedad: la Cyclospora cayetanensis, un parásito microscópico que causa una infección intestinal llamada ciclosporosis y que está provocando brotes en todo el país y mayormente conocida en estos momentos como diarrea explosiva.
¿QUÉ ES Y QUÉ DAÑO OCASIONA?
La Cyclospora no es un virus ni una bacteria. Es un protozoario parásito que entra por la boca cuando consumimos agua o alimentos contaminados con materia fecal.Una vez en el intestino delgado, se reproduce y causa una inflamación severa.Síntomas (aparecen de 2 a 14 días después del contagio):
-Diarrea acuosa y explosiva que va y viene
-Náuseas, vómito y pérdida total del apetito
-Cólicos muy fuertes e hinchazón
-Fatiga extrema, que no se quita durmiendo
-Fiebre baja y pérdida de peso rápida
Si no se trata, la diarrea puede durar de 10 a 45 días, deshidratando gravemente, sobre todo a niños y adultos mayores.
Es altamente resistente: no muere con cloro normal y puede sobrevivir semanas en el ambiente cálido.
¿POR QUÉ ACAPULCO ESTÁ EXPUESTO PERMANENTEMENTE?
En lugares fríos, la Cyclospora es estacional.
En Acapulco es endémica por 4 factores:
1. Clima ideal para el parásito: Necesita calor (23-27°C) y humedad para madurar y volverse infeccioso. Acapulco le da esas condiciones todo el año.
2. Cadena de frío rota: Frutas, verduras y mariscos que viajan sin refrigeración adecuada. Con el calor de la costera, el parásito se multiplica en minutos.
3. Agua y hielo contaminado: El mayor riesgo en el puerto. Aguas de riego no tratadas para cilantro, lechuga, frambuesas, y el hielo hecho con agua no purificada en puestos callejeros, bares y playas.
4. Turismo y manejo de alimentos: La alta rotación de personal y el consumo masivo en vía pública aumenta el riesgo de contaminación cruzada.
CÓMO PREVENIRLA: PROTOCOLO ACAPULCO
La clave no es asustarse, es blindarse.
1. Con el agua, cero confianza:Toma solo agua embotellada o de garrafón sellado. En restaurantes, pide que abran la botella frente a ti. NUNCA consumas hielo si no estás 100% seguro que es de agua purificada. Es la causa #1 en Acapulco. El hielo en bolsa industrial es seguro; el hielo picado o en barra, no.Para lavar dientes y desinfectar verduras, usa agua purificada, no de la llave.
2. Con frutas y verduras:Lavar NO es suficiente. La Cyclospora se pega fuerte. Necesitas DESINFECTAR.Remoja 10 minutos en agua con desinfectante a base de plata coloidal (Microdyn, BacDyn) o 2 gotas de cloro por litro de agua purificada. Luego enjuaga con agua purificada.Pon especial atención a: fresas, frambuesas, cilantro, perejil, lechuga, col y hierbabuena. Si comes en la calle, evita que tu taco o ceviche lleve cilantro crudo sin desinfectar.
3. Con alimentos en la calle y playa:Evita ceviches, salsas crudas y ensaladas que lleven horas al sol.Fíjate que el puesto tenga agua purificada a la vista y que quien cobre no sea el mismo que prepara.
¿QUÉ HACER SI TE CONTAGIASTE?
No te automediques con antidiarreicos. Eso atrapa al parásito.Hidrátate con suero oral.Ve al médico de inmediato. El tratamiento requiere antibiótico específico (Trimetoprima-Sulfametoxazol) recetado, no se quita solo.Si tienes síntomas, no prepares alimentos para otros por 2 semanas.En Acapulco, la prevención no es de verano. Es cultura diaria.Mantener la cadena de frío, exigir hielo purificado y desinfectar todo lo crudo es la diferencia entre disfrutar el puerto y pasar un mes en cama.
Recomendación final: Si tienes negocio de alimentos y bebidas, capacita a tu personal y pon un letrero visible: “Aquí todo nuestro hielo y agua es 100% purificada”. El cliente de hoy valora más la seguridad que el precio.