Por Rolando Aguilar
Integrantes de la Canirac Acapulco, que preside Lilián Alvarez Rodriguez , se reunieron para celebrar el Día del Pozole, el punto de reunión fue el Restaurante El Jaguar en Acapulco.
Ahí la anfitriona del lugar, la gerente América De la Vega explicó sobre los orígenes del Pozole antes de la llegada de los Españoles, y cómo este platillo guerrerense ha predominado después de tantos años.
Por su parte, la Secretaria de Desarrollo Económico de Guerrero, Teodora Ramírez Vega, quien asistió como invitada especial al evento, en su participación destacó la importancia del pozole en la economía del estado.
“En Guerrero hay 893 pozolerias, el 62 % se encuentran en 7 municipios, en lugar donde más se consume la orden del pozole es Acapulco y en segundo lugar Chilpancingo, el 90 % de las pozolerías son empresas familiares y generan 5 mil empleos. Ademas están los empleos indirectos que se generan por los insumos”, comentó la funcionaria estatal.
La Presidenta de la Canirac Acapulco Lilí Alvarez y el presidente de la Canirac Guerrero, Enrique Castro Soto, coincidieron en que el pozole es un platillo que da identidad a Guerrero, y se busca que llegue a ser un platillo representativo internacional, como son los chiles en Nogada. Se compriometieron a que Canirac seguirá impulsando la promoción de este importante platillo de Guerrero.
En la reunión estuvo, entre otros invitados, el comediante El Costeño.