Dra. Maricela López Trejo
Los orígenes del Sello Punto Limpio en México se remontan a la pandemia de influenza AH1N1 en 2009. Ante la necesidad de garantizar altos estándares de higiene y sanidad en el sector turístico, la Secretaría de Turismo de México (SECTUR-MEXICO) desarrolló un sistema de gestión de calidad higiénica denominado Punto Limpio. Una certificación otorgada por la (SECTUR MEXICO) a micro, pequeñas y medianas empresas turísticas que cumplen con altos estándares de higiene y sanidad. Su objetivo principal es garantizar la salud y el bienestar tanto de los turistas como de los trabajadores del sector.
Sin embargo, el Sello Punto Limpio V2020, que es la versión actualizada y más conocida, fue lanzado oficialmente en el año 2020. Esta nueva versión se adaptó a los desafíos y necesidades que planteó la pandemia de COVID-19, implementando protocolos sanitarios más rigurosos y actualizado avalados por la Organización Mundial del Turismo (OMT) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Este sello de calidad turística está basado en cuatro requisitos que las empresas deben de cubrir para obtenerlo renovarlo, cabe señalar que por dos años su vigencia.
El primero considera que cada unidad de negocio debe tener un gestor quien se el líder del cumplimiento en este caso los restaurantes 100% natural tienen tres unidades de negocio: alimentos fríos , alimentos calientes y área de comensales.
En el segundo es el conocimiento pleno de la calidad higiénica basado en las enfermedades transmisibles por virus, bacterias o parásitos que pueden afectar la prestación del servicio, cuidando la cadena de infección.
El tercero es las practicas higiénicas para evitar contagios en la prestación del servicio, basados en altos estándares calidad higiénica, donde cuentas con programas de limpieza y desinfección, control de plagas, control de productos químicos, el seguimiento y control de la potabilidad del agua, el consumo de agua y hielo purificado,
El cuarto las evidencias documentales que validan los registros realizados.
Los restaurantes 100% naturales desde 2013 iniciaron su proceso de inicio hasta el día de hoy llevan su quinta renovación en forma exitosa. Muchas felicidades a esta empresa 100% guerrerense que se preocupa por la calidad higiénica en el servicio. Representando por los gerentes de las empresa siendo los siguientes:
La Barra 520: Maritza Blanco Hernández; 100% Natural Chilpancingo: Víctor Manuel Ramírez Arenas; Café del Muelle: Rubén Sambrano Hernández; 100% Natural La Familia: Rafel Tapia Hernández; 100% Natural Condesa, 100% Natural Diamante: Guadalupe Jaimes Hernández.
Asimismo, la primera fue noviembre 5 del 2013 a noviembre del 2014. La segunda fue octubre 08 2015 a 07 de octubre 2016. La tercera fue en octubre 2017 a octubre 15 del 2019, la cuarta fue marzo 05 del 2021 al marzo 04 2023, y la quinta fue de marzo 05 del 2023 al 18 de septiembre 2014.
Cabe señalar que en una ceremonia se entregaron por parte del Mtro. Simón Quiñones Orozco, Secretario de Turismo de Guerrero (SECTUR.GRO); Lic. Covadonga Gómez Huerta, subsecretaria de Servicios Turísticos de (SECTUR-GRO); Lic. Sergio Pedro Hernández Tapia, Director de Formación y Cultura Turística; Mtra. Lizbeth Tapia Sanchez, Directora General de Calidad y Regulación Turística; Dra. Maricela López Trejo; Sr. Francisco Adiodato Álvarez Damián, Presidente del corporativo 100% Natural; Lic. Samantha Álvarez Zaragoza, Gerente Administrativa Acapulco. En conclusión podemos mencionar que las autoridades estatales hicieron entrega de los Sellos y también lograr cubrir con todos sus requisitos establecidos.